Ingredientes:
250 g de hojaldre
30 g de almendras fileteadas crudas
30 g de almendras fileteadas tostadas
1 huevo
25 g de nata
25 g de azúcar glas para espolvorear
500 g de crema pastelera
Ingredientes para la crema pastelera:
640 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
60 g de harina fina de maíz
30 g de mantequilla o margarina
1 pizca de vainilla
1 g de sal
Elaboración Tradicional:
Con los ingredientes de la crema preparar una crema pastelera; para ello, poner a calentar la leche junto con la mantequilla reservando medio vaso de leche aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos con el azúcar. Batir y agregar la harina removiendo sin que queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el aroma y el contenido del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni se pegue al fondo. Reservar. Extender el hojaldre en un rectángulo mucho más largo que ancho, cortarlo a lo largo en dos siendo una parte unos centímetros más ancha que la otra. Colocar la más estrecha sobre papel de horno y ponerla ya en la placa de horno. Extender la crema pastelera en la base más estrecha dejando dos o tres centímetros alrededor a modo de borde. Pincelar los bordes con agua y un poco de azúcar. Espolvorear con las almendras tostadas y cubrir con la otra parte del hojaldre, cerrar con ayuda de un tenedor pegando bien los bordes. Recortar el sobrante. Batir la nata con el huevo y pincelar bien toda la pantxineta. Espolvorear con las almendras crudas y cocer en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
Elaboración en Thermomix:
Con los ingredientes de la crema preparar una crema pastelera para ello, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sacar y reservar. Extender el hojaldre en un rectángulo mucho más largo que ancho, cortarlo a lo largo en dos siendo una parte unos centímetros más ancha que la otra. Colocar la más estrecha sobre papel de horno y ponerla ya en la placa de horno. Extender la crema pastelera en la base más estrecha dejando dos o tres centímetros alrededor a modo de borde. Pincelar los bordes con agua y un poco de azúcar. Espolvorear con las almendras tostadas y cubrir con la otra parte del hojaldre, cerrar con ayuda de un tenedor pegando bien los bordes. Recortar el sobrante. Batir la nata con el huevo y pincelar bien toda la pantxineta. Espolvorear con las almendras crudas y cocer en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
250 g de hojaldre
30 g de almendras fileteadas crudas
30 g de almendras fileteadas tostadas
1 huevo
25 g de nata
25 g de azúcar glas para espolvorear
500 g de crema pastelera
Ingredientes para la crema pastelera:
640 g de leche
2 huevos
170 g de azúcar
60 g de harina fina de maíz
30 g de mantequilla o margarina
1 pizca de vainilla
1 g de sal
Elaboración Tradicional:
Con los ingredientes de la crema preparar una crema pastelera; para ello, poner a calentar la leche junto con la mantequilla reservando medio vaso de leche aproximadamente. En un bol pequeño poner mezclar los huevos con el azúcar. Batir y agregar la harina removiendo sin que queden grumos. Cuando la leche rompa a hervir agregar el aroma y el contenido del bol sin dejar de remover, para que no queden grumos ni se pegue al fondo. Reservar. Extender el hojaldre en un rectángulo mucho más largo que ancho, cortarlo a lo largo en dos siendo una parte unos centímetros más ancha que la otra. Colocar la más estrecha sobre papel de horno y ponerla ya en la placa de horno. Extender la crema pastelera en la base más estrecha dejando dos o tres centímetros alrededor a modo de borde. Pincelar los bordes con agua y un poco de azúcar. Espolvorear con las almendras tostadas y cubrir con la otra parte del hojaldre, cerrar con ayuda de un tenedor pegando bien los bordes. Recortar el sobrante. Batir la nata con el huevo y pincelar bien toda la pantxineta. Espolvorear con las almendras crudas y cocer en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
Elaboración en Thermomix:
Con los ingredientes de la crema preparar una crema pastelera para ello, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos a 90º en velocidad 3 ½. Sacar y reservar. Extender el hojaldre en un rectángulo mucho más largo que ancho, cortarlo a lo largo en dos siendo una parte unos centímetros más ancha que la otra. Colocar la más estrecha sobre papel de horno y ponerla ya en la placa de horno. Extender la crema pastelera en la base más estrecha dejando dos o tres centímetros alrededor a modo de borde. Pincelar los bordes con agua y un poco de azúcar. Espolvorear con las almendras tostadas y cubrir con la otra parte del hojaldre, cerrar con ayuda de un tenedor pegando bien los bordes. Recortar el sobrante. Batir la nata con el huevo y pincelar bien toda la pantxineta. Espolvorear con las almendras crudas y cocer en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.
