Ingredientes:
4 besuguillos de 200 g aproximadamente
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración Tradicional:
Limpiar bien los besuguillos (si se quieren dejar con la cabeza, quitarle los ojos previamente) de tripas y vísceras y con ayuda de un papel de cocina, retirar los restos. A continuación, sazónalos por los dos lados. Pasarlos por harina retirando el exceso y freírlos con los dientes de ajo enteros en una sartén con abundante aceite. Cuando estén dorados, sacarlos a una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa
